Los agricultores y sus nuevas prioridades: exigir una educación útil, profesionalizarse y deponer el individualismo
Polan Lacki
PolanLacki@terra.com.br
Para empezar, una pregunta y una invitación a los educadores rurales y a los agricultores
A los educadores: Si en el agro latinoamericano tenemos tan extraordinarias potencialidades para producir riquezas, en muchas regiones durante los 365 días del año, ¿por qué tenemos tantos agricultores tan pobres y por qué ellos mismos no logran superar su pobreza? Una respuesta que, debido a su extraordinaria importancia, no podemos seguir ignorando es la siguiente: porque nadie les enseñó, concreta y objetivamente, qué y cómo deben hacer para generar más riquezas e ingresos familiares. Entonces, si la "problemática" de fondo es el no saber y el no saber hacer, la "solucionática" de fondo tiene que consistir en proporcionar a los pobres rurales el saber y el saber hacer para que puedan ser más eficientes y más productivos, aun cuando sus factores de producción sean aparentemente muy limitados. Partiendo de esta premisa, son los educadores rurales y sus respectivas instituciones quienes tienen que asumir este desafío de mejorar, de manera muy significativa, la calidad y la funcionalidad de nuestro debilitado sistema público de educación rural, el no formal y el formal en los tres niveles. Entre otras razones, porque los educadores rurales sencillamente no tienen a quién delegar esta noble tarea. Esto significa que si ellos no la asumen nadie lo hará y seguiremos siendo pobres y subdesarrollados rurales; por más tierra, maquinaria, riego, créditos, refinanciaciones y condonaciones de deudas y subsidios que los gobiernos proporcionen a los habitantes del campo.
A los agricultores: La Monsanto con la Cargill y la Nestlé con la Fonterra de Nueva Zelanda (que es la más grande empresa exportadora mundial de lácteos) tuvieron que constituir alianzas estratégicas para poder fortalecerse y competir en los mercados globalizados. Algo similar están haciendo los gigantes económicos tales como: los bancos, los fabricantes de vehículos y maquinaria agrícola, las industrias farmacéuticas, las empresas productoras de fertilizantes, pesticidas y semillas híbridas o genéticamente modificadas etc.). Si estas gigantescas corporaciones multinacionales necesitan juntarse para mejorar su competitividad, ¿cómo podrán sobrevivir económicamente los minúsculos, dispersos y frágiles agricultores, si insisten en su ancestral individualismo y se recusan a practicar el cooperativismo y la solidaridad entre ellos?
En los países de América Latina tenemos crecientes evidencias de que la principal causa del fracaso económico de la mayoría de los productores rurales reside en las ineficiencias que ellos mismos y/o sus empleados, involuntariamente y hasta sin darse cuenta, cometen en las distintas etapas del negocio agrícola. Y, como regla general, ellos siguen cometiéndolas principalmente debido a la insuficiencia, inadecuación y obsolescencia de los conocimientos y competencias que poseen. Basta con visitar las zonas rurales de América Latina para constatar que muchísimos productores rurales están empobrecidos y endeudados, no necesariamente porque no tengan acceso a más tierra, más maquinaria o animales de producción, sino porque su propia mano de obra, su tierra y sus animales tienen bajísima productividad o rendimiento. Y esto ocurre fundamentalmente porque nuestras instituciones educativas rurales no les enseñaron cómo aplicar de manera correcta medidas "eficientizadoras" para aumentar los rendimientos por hectárea y por animal, para reducir los costos por kilogramo producido, para mejorar la calidad de sus cosechas, para reducir las pérdidas durante y después de la cosecha (físicas y de calidad) y para obtener mejores precios en la venta de sus excedentes al incorporarles valor y al comercializarlos con menor intermediación.
¿Premiar las ineficiencias con subsidios o eliminarlas con conocimientos?
Consecuentemente dichas ineficiencias no necesitan y no deben ser contrarrestadas, año tras año a través de subsidios, sino que deben ser evitadas, corregidas y/o eliminadas proporcionando a los agricultores una educación útil y funcional que esté clara y explícitamente orientada a que sean más eficientes, más productivos, más emprendedores, más profesionalizados y más cooperativos con sus vecinos. En este último aspecto los agricultores tendrán que deponer el individualismo y practicar la solidaridad entre ellos. Muy especialmente, para facilitar la solución de aquellos problemas de interés común que no les convenga solucionarlos en forma individual (compra de insumos, producción comunitaria de raciones balanceadas, formación de grupos de inseminación artificial, adquisición y uso de maquinaria en común, incorporación comunitaria de valor y comercialización de sus cosechas, etc. ). Por todas estas razones es el sistema de educación rural el que debe corregir sus evidentes debilidades, disfuncionalidades e ineficiencias en la formación y capacitación de los recursos humanos que intervienen en el proceso de desarrollo agrícola y rural. Porque, sin lugar a dudas, son estas falencias del sistema educativo las principales causantes de los fracasos económicos de los agricultores y de la pobreza imperante en las zonas rurales.
Gobiernos populistas logran perpetuarse en el poder engañando a los agricultores
En la era de la globalización de los mercados, no hay tiempo para seguir filosofando y teorizando. Nuestros agricultores están siendo obligados a "eficientizarse", como pre requisito para poder competir con los productores rurales más eficientes del mundo. Y dicha "eficientización" no se logra por la vía de los subsidios y otras medidas paternalistas que más bien premian a los ineficientes en vez de adoptar adecuadas medidas educativas para volverlos más eficientes. Por esta razón, en el mundo contemporáneo, el éxito económico de nuestros agricultores depende mucho más de su eficiente desempeño técnico-productivo, gerencial y comercial, que de las improbables e ineficaces decisiones políticas de gobiernos populistas. Seguir creyendo en la utopía del paternalismo es una ingenuidad de la que los productores rurales necesitan escapar inmediatamente; entre otras razones porque en nuestra América Latina, durante más de 55 años, esos mismos programas asistencialistas han demostrado ser sinónimos de sucesivos fracasos y de gigantescos derroches de recursos públicos.
Por todos estos antecedentes, y sin dilación, es imperativo que los productores rurales se organicen, no para mendigar créditos y subsidios perpetuadores de dependencias, sino con miras a exigirles a sus respectivos gobiernos una formación/capacitación mucho más eficiente y funcional de sí mismos y de sus familias, con dos objetivos bien explícitos: (a) para que ellos, al “eficientizarse”, puedan emanciparse de los efímeros y excluyentes subsidios gubernamentales y (b) para que puedan ser menos vulnerables ante los otros integrantes de las cadenas agroalimentarias (banqueros y usureros, fabricantes y vendedores de insumos y maquinaria, especuladores, transportistas, compradores, industrializadores y revendedores de sus cosechas, etc.) quienes actualmente se apropian de un exagerado porcentaje de las riquezas que los agricultores producen en sus fincas.
Quienes trabajan y arriesgan muchísimo reciben el 20%........
y los otros el 80%
En muchos casos los agricultores reciben apenas el 20% de los precios que los consumidores finales pagan por los alimentos, después de que las agroindustrias o los supermercados los fraccionan y realizan un muy superficial "maquillaje" en sus cosechas; maquillaje que los propios agricultores, de forma individual o grupal, podrían y deberían realizar en sus propias fincas y comunidades. Y no lo hacen por falta de espíritu asociativo para encarar en grupos las siguientes actividades: adquirir los insumos en conjunto, para producir las propias raciones balanceadas en vez de comprárselas a las multinacionales, para no endeudarse en la adquisición de maquinaria individual sobredimensionada, para reducir los costos por kilogramo producido, para mejorar la calidad de sus cosechas e incorporarles valor agregado y, finalmente, para venderlas en conjunto y con menor intermediación. Todo lo anterior con el objetivo de que ellos (y no los agroindustriales y "supermercadistas") se apropien de un porcentaje más elevado y más justo de las riquezas que producen en sus fincas. Si lo hiciesen, seguramente, no recibirían apenas el 20%.
Una propuesta construida desde abajo hacia arriba y desde adentro hacia fuera
Este diagnóstico y esta propuesta educativa-asociativa-emancipadora han sido construidos a partir:
a) de los ejemplos, positivos y negativos, que he visto con mis propios ojos en miles y miles de fincas, comunidades y mercados rurales, escuelas primarias/fundamentales rurales, agencias de extensión agrícola y facultades de ciencias agrarias de 19 países de América Latina, en los cuales he ejecutado mis actividades profesionales. El haber vivido estas realidades concretas, directamente en terreno, me permitió constatar que existe la siguiente y clarísima disfuncionalidad y contradicción: entre el qué y el cómo nuestro sistema de educación está enseñando a los extensionistas agrícolas, a los futuros maestros de las escuelas fundamentales rurales, a los agricultores, a sus empleados y a los niños de las escuelas primarias rurales y el qué y el cómo ellos deberían aprender para poder desempeñarse en el medio rural, con la eficiencia requerida por los tiempos modernos.
b) de las contundentes y cada vez más frecuentes críticas a nuestro sistema educativo rural, que me envían muchísimos de los 270.000 interlocutores electrónicos con quienes estoy permanentemente intercambiando opiniones e informaciones sobre estos temas.
No más reformas educativas cosméticas y demagógicas
En consecuencia de lo anteriormente descrito, si queremos enfrentar con seriedad, realismo y objetividad la erradicación de la pobreza y del subdesarrollo rural, debemos empezar por una inmediata, radical y profunda (no cosmética como la hemos llevado a cabo hasta la fecha) reforma en los contenidos curriculares, en los métodos pedagógicos y en la profesionalización de los directores y supervisores de las siguientes instituciones educativas: Facultades de educación o pedagogía y escuelas normales, facultades de ciencias agrarias, escuelas fundamentales/primarias rurales y servicios gubernamentales de asistencia técnica y extensión rural. En ellas residen las causas más profundas de los problemas, angustias y sufrimientos de los habitantes rurales y en ellas deberán adoptarse las medidas correctivas para adecuarlas a las verdaderas necesidades de los habitantes del campo.
Los educadores mismos pueden ser los "eficientizadores" de sus respectivas instituciones
Y para concluir: Los educadores rurales que deseen obtener textos gratuitos que proponen las medidas “eficientizadoras” que ellos mismos podrían adoptar para mejorar su propio desempeño docente y, por ende, la funcionalidad de sus respectivas instituciones educativas, podrán bajarlos directamente de las páginas web www.polanlacki.com.br y www.polanlacki.com.br/agroesp
Dichas medidas “eficientizadoras” tienen la siguiente peculiaridad: ellas son intencionalmente sencillas, de bajo costo y de fácil adopción para que puedan ser adoptadas por los propios docentes y extensionistas, en muchos casos aún sin contar con recursos adicionales a los ya disponibles y sin depender de altas decisiones políticas de los ministros o secretarios provinciales/departamentales/estatales de educación, de los rectores de las universidades, de los decanos de las facultades de ciencias agrarias y de los directores de las escuelas fundamentales rurales. La "descomplicación" de dichas medidas “eficientizadoras” tiene el deliberado objetivo de estimular que los propios educadores asuman un mayor protagonismo en el mejoramiento de nuestras instituciones educativas al demostrarles lo mucho que ellos mismos pueden hacer en pro del mejoramiento de la educación rural. Críticas al contenido del artículo serán bienvenidas a través del e-mail PolanLacki@terra.com.br
articulo escrito por polanlacki
3. LOS GRANDES PROBLEMAS DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES
En América Latina, más de 13,5 millones de pequeños agricultores se desempeñan en una realidad productiva y comercial similar a la que aparece en el dibujo Nº 4 [1] y representan el 78 por ciento del total de las unidades de producción agropecuaria de la Región [2]. Estos agricultores enfrentan múltiples problemas y dificultades, los que para efectos didácticos pueden clasificarse en dos categorías:
a) problemas externos: aquéllos que se generan fuera de las fincas y comunidades, o cuya solución no depende o está fuera del control de los agricultores;
b) problemas internos: aquéllos que se generan al interior de las fincas y comunidades, y cuya solución está (o podría estar) al alcance de las familias rurales.
3.1 PROBLEMAS EXTERNOS
Los principales problemas externos son los siguientes:
- Ausencia de políticas agrícolas claras y estables.
- En la formulación de las políticas globales de desarrollo los gobiernos discriminan en contra de la agricultura; y en la formulación de las políticas agrícolas, discriminan en contra de los pequeños productores agropecuarios y especialmente de las mujeres agricultoras.
- Las políticas agrícolas son definidas en forma centralizada y vertical, sin considerar las reales necesidades de los pequeños agricultores y sin tener en cuenta si ellos están en condiciones o no de llevarlas a la práctica; los agricultores no tienen canales para explicitar sus demandas ni fuerza política para lograr que ellas sean atendidas.
- La tierra es insuficiente, de mala calidad y ubicada en áreas marginales; además, muchas veces los campesinos no detentan los respectivos títulos de dominio.
- Los recursos de capital, tales como maquinarias, instalaciones, y animales de trabajo y producción, son de acceso muy limitado para los pequeños agricultores.
- Los servicios agrícolas de apoyo son insuficientes en su cobertura e ineficientes en su funcionamiento, con lo que excluyen a la gran mayoría de los productores agropecuarios y no responden a sus necesidades concretas.
- El crédito rural oficial es escaso y burocratizado; a él no tienen acceso la gran mayoría de los agricultores y mucho menos las agricultoras.
- Las tecnologías agropecuarias en gran parte son inadecuadas para las circunstancias específicas de los pequeños agricultores; agrava esta situación el que, cuando son adecuadas, no llegan a sus destinatarios, en virtud de las evidentes y lamentables debilidades de los servicios de extensión rural.
- Los insumos industrializados son caros, los precios de venta de la producción son bajos y la comercialización es inestable, lo que da por resultado una relación insumo/producto desfavorable.
- El poder adquisitivo de la mayoría de los consumidores urbanos es bajo, lo que limita la expansión del mercado interno y reduce los precios de venta de los productos agropecuarios.
- Las restricciones, los subsidios y los proteccionismos impuestos por los países desarrollados dificultan las exportaciones y estimulan las importaciones de alimentos a precios subsidiados, perjudicando doblemente a los productores nacionales.
- La continua caída en el tipo de cambio real (dólar por monedas nacionales) estimula la importación y desestimula la exportación de productos agrícolas, ambas perjudiciales a los agricultores.
- Los pagos correspondientes al servicio de la deuda externa y otras formas de exportación de capitales, limitan las posibilidades de los gobiernos de asignar recursos adicionales al desarrollo nacional en general y al desarrollo del sector agropecuario en particular.
- Existe una permanente transferencia de recursos del sector rural-agrícola al sector urbano-industrial. Como es fácil constatar, los problemas externos antes mencionados son reales e inciden negativamente en el desarrollo agropecuario. Desgraciadamente, sus soluciones dependen de factores que están fuera del control de los agricultores y algunos de ellos hasta de los propios gobiernos. Es improbable que los agricultores consigan solucionarlos, a menos que a través de un proceso de organización logren canalizar sus demandas y obtener el poder político para reivindicarlas.
3.2 PROBLEMAS INTERNOS
Además de los problemas externos antes mencionados, los pequeños agricultorestienen también crónicos y gravísimos problemas internos, generados al interior de sus predios y comunidades. Al contrario de los problemas externos, que han sido objeto de permanentes y profundos estudios, los problemas internos han sido minimizados e ignorados. Es lamentable que su importancia haya sido subestimada porque:
- su eliminación podría contrarrestar en gran parte los problemas externos o reducir su importancia relativa; y
- su solución está o podría estar al alcance de los mismos agricultores, si el Estado les ofreciera el apoyo mínimo que reconocidamente está dentro de sus posibilidades proporcionar.
Los problemas internos más importantes son los siguientes:
- Dado que no se ha ofrecido a los agricultores reales oportunidades de desarrollar su potencial humano y elevar su autoconfianza y deseo de superación, generalmente ni siquiera están conscientes de que ellos mismos podrían solucionar muchos de sus problemas productivos y económicos; y que en sus propias fincas están disponibles losrecursos mínimos para empezar su autodesarrollo.
- Los pequeños agricultores no están capacitados para identificar las causas internas (generalmente de difícil percepción pero de fácil eliminación) que originan sus problemas; al no conocerlas o al subestimar su importancia, no se preocupan de eliminarlas o atenuarlas; más bien se dedican a identificar causas externas, a corregir consecuencias (de fácil percepción pero de difícil solución) y a buscar infructuosamente agentes también externos que les ayuden a solucionar sus problemas, es decir, dejan de hacer lo que pueden por intentar hacer lo que no pueden.
- Asimismo, los pequeños agricultores no están entrenados para administrar sus fincas con eficiencia; utilizar plena y racionalmente los recursos más abundantes, ahorrando los más escasos; introducir correctamente tecnologías apropiadas y menos dependientes de insumos externos; aumentar rendimientos por superficie y por animal; producir mayores y mejores excedentes para el mercado; incorporar valor a las cosechas; y reducir costos unitarios de producción.
- Tampoco están organizados para acceder a los insumos y otros factores productivos, ni para comercializar sus excedentes en condiciones más favorables.
Estas circunstancias mantienen un círculo vicioso, en el cual la agricultura ineficiente no genera los recursos necesarios para aumentar los ingresos. A falta de ellos, los agricultores no pueden comprar algunos insumos externos que son necesarios para modernizar la agricultura, mejorar la capacidad productiva y generar ingresos adicionales. Innecesario es decir que estas distorsiones no ocurren por culpa de los agricultores o porque ellos sean reacios al cambio, sino: i) por no habérseles ofrecido alternativas tecnológicas y gerenciales compatibles con los recursos que efectivamente poseen; y ii) por no haber sido entrenados adecuadamente para que utilicen racionalmente dichos recursos, adopten correctamente las referidas alternativas tecnológicas, organicen sus comunidades y, con estas medidas, solucionen sus problemas más inmediatos.
Para corroborar la importancia de estos problemas internos y su fuerte y crucial incidencia negativa en los ingresos de las familias rurales, se analizarán a continuación los procedimientos que adoptan los agricultores, tranqueras adentro y tranqueras afuera.
3.2.1 ¿Qué ocurre en la etapa anterior al proceso productivo propiamente tal?
Los pequeños agricultores compran al por menor los pocos insumos que adquieren, lo hacen en forma individual, en pequeñas cantidades, adquiriendo productos procesados con alto valor agregado. Además, compran a crédito y al último eslabón de una larga cadena de intermediación. Es el vendedor quien fija el precio, pesa el producto, hace los cálculos; en fin, él es el protagonista de la transacción y los agricultores se mantienen en una postura de pasividad y subordinación, sin ninguna condición para negociar mejores precios.
Muchas veces, estimulados por el aparato publicitario y comercial, compran productos prescindibles, otras veces lo hacen en cantidades excesivas(10*). En otras ocasiones gastan sus escasos recursos en adquirir insumos cuyos reemplazantes podrían producir a nivel predial (fertilizantes químicos en vez de abonos orgánicos, concentrados industrializados en vez de forrajes leguminosos producidos en la propia finca, etc.). Otras veces compran productos inadecuados para sus necesidades, adulterados, o con fecha de vencimiento ya expirada. Con frecuencia adquieren maquinaria innecesaria o sobredimensionada para su pequeña escala de producción o hacen inversiones que, técnica o económicamente, no se justifica hacerlas en forma individual.
Como consecuencia pagan por dichos factores precios muy superiores a los que podrían y deberían pagar. Esto ocurre debido a que todos los procedimientos que ellos adoptan (véase el dibujo Nº 1) contribuyen a que los precios sean muy altos. Así, los pequeños agricultores malgastan sus escasos recursos al aumentar innecesariamente los costos de los factores aun antes de iniciado el proceso productivo. Posteriormente sus costos unitarios de producción aumentan aun más, en virtud de las distorsiones que serán analizadas en el próximo punto.
3.2.2 ¿Qué ocurre durante el proceso productivo?
Por falta de tecnologías apropiadas y al no estar capacitados para aplicarlas correctamente, muchos pequeños agricultores adoptan procedimientos productivos rudimentarios, similares a los que aparecen en el dibujo Nº 2, como por ejemplo: -no preparan el suelo en el momento oportuno y en forma adecuada;
- usan semillas de mala calidad y las siembran a destiempo y con densidad inadecuada (por falta de test de germinación y de regulación de la sembradora);
- no efectúan las labores agrícolas en forma correcta y en el momento oportuno;
- no practican la rotación de cultivos con leguminosas previamente inoculadas o con praderas;
- no adoptan medidas elementales (de bajo o cero costo) para conservar el suelo y mejorar su fertilidad;
- desperdician el estiércol y queman los rastrojos y otros deshechos orgánicos;
- aunque dispongan de abundante mano de obra familiar y de animales de tracción no eliminan las malezas en el momento oportuno;
- por carencia de conocimientos elementales sobre administración rural, no hacen un uso óptimo de sus recursos, no diversifican los rubros productivos y no planifican adecuadamente las actividades para distribuirlas durante todo el año.
Por falta de conocimientos (y no tanto de recursos) subutilizan los factores productivos disponibles en sus predios (tierra, mano de obra familiar, animales de producción y de trabajo, etc.); contraen deudas para comprar mayor número de animales de producción, en circunstancias que normalmente la prioridad no sería tener más animales, sino mejorar su manejo y producir forraje para alimentarlos adecuadamente, de modo que produzcan en la plenitud de sus potencialidades. Además suelen utilizar insumos costosos en exceso y aplicarlos en forma incorrecta o a destiempo (por ejemplo, aplican fertilizantes compuestos, sin hacer previo análisis para conocer las reales necesidades del suelo, o efectúan aplicaciones exageradas de plaguicidas, en cuanto a frecuencia o cantidad). Asimismo, sufren inaceptables pérdidas de producción agrícola durante el proceso productivo, en la cosecha, en el transporte y en el almacenamiento, ocasionadas por manejo inadecuado o por plagas y enfermedades.
En América Latina se pierde aproximadamente el 40 por ciento de la producción agrícola potencial [3], en circunstancias en que gran parte de dichas pérdidas podría ser evitada por medio de tecnologías de reconocido bajo costo y fácil aplicación. Igualmente, sufren pérdidas en la producción pecuaria potencial (menor número de partos y de animales destetados; menor producción e leche; bajo porcentaje de extracción; alargamiento innecesario de la edad de mercadeo; mortalidad; etc.). Estas pérdidas podrían ser evitadas si los agricultores mejoraran la alimentación de su ganado con forrajes producidos en la propia finca, adecuaran el manejo del rodeo, mejoraran la higiene y aplicaran vacunas y antiparasitarios.
Como consecuencia de este conjunto de distorsiones (cuyas causas es fácil evitar pero cuyos efectos es difícil remediar) los rendimientos por unidad de superficie y animal son muy bajos; el excedente producido para el mercado es escaso y de calidad inferior; y los costos unitarios de producción, que ya habían sido afectados por las razones mencionadas en el punto 3.2.1, aumentan aun más.
Es interesante recalcar que muchas de las distorsiones aquí analizadas no necesariamente ocurren por insuficiencia de recursos, pero sí porque los agricultores no poseen los conocimientos para lograr que los factores de producción disponibles aumenten su productividad o rendimiento. A modo de ejemplos: muchas veces la productividad de la tierra es baja porque el agricultor no sabe aplicar algunas tecnologías de bajo o cero costo; la productividad de la mano de obra familiar es baja por esta misma razón y también porque los agricultores no planifican ni diversifican adecuadamente sus actividades para distribuirlas a lo largo del año; los animales producen poca leche, carne y lana y además paren y destetan pocas crías porque están cualitativa y cuantitativamente mal alimentados y porque su manejo sanitario y reproductivo es inadecuado; los cultivos no rinden porque no se conserva el suelo, porque no se incorporan los rastrojos y estiércoles, se siembra en época y con densidad inadecuada, no se eliminan oportunamente las malezas etc.
Como se ve la corrección de estas distorsiones no siempre ni necesariamente depende de decisiones políticas de alto nivel ni del aporte de recursos adicionales; ellas podrían ser eliminadas o disminuidas si los agricultores tuvieran alternativas tecnológicas compatibles con sus recursos y si recibieran capacitación para adoptar correctamente tecnologías más productivas y menos costosas. Es decir, por falta de tecnologías adecuadas y de capacitación, ellos gastan innecesariamente más de lo que deberían gastar y producen mucho menos de lo que podrían producir.
3.2.3 ¿Qué ocurre en la etapa posterior a la producción?
En esta etapa, y nuevamente debido a que los pequeños agricultores no están suficientemente capacitados ni organizados, ocurren las distorsiones ilustradas en el dibujo Nº 3, las que se analizan a continuación.
Sus excedentes, que además de pequeños son de mala calidad y han sido producidos con altos costos unitarios, son vendidos como productos primarios (sin valor agregado), al por mayor(11*), en forma individual, al primer eslabón de una larga cadena de intermediación que compra en la finca (probablemente el mismo comprador que le vendió los insumos y le concedió el crédito informal). Además, debido a la urgencia de obtener dinero para pagar compromisos adquiridos en la etapa de producción y al no disponer de instalaciones para almacenar sus cosechas, venden la totalidad de su producción de una sola vez, en la peor época del año, es decir en el tiempo de la cosecha o antes de ella, momento en que todos quieren vender y aparentemente pocos quieren comprar. Por esta razón, los precios se deprimen.
Como sucedía en la etapa anterior al proceso productivo propiamente tal (punto 3.2.1), aquí también todos los procedimientos empleados actúan en contra de los agricultores. En aquella etapa (3.2.1) todos los procedimientos contribuían a que ellos pagaran precios muy altos por los insumos; en esta etapa (3.2.3) todos contribuyen, sin excepción, a que obtengan precios muy bajos en la venta de sus productos. En esta etapa, es el comprador quien fija el precio y lascondiciones de pago, evalúa y define la calidad del producto, pesa, hace los cálculos, etc., y los agricultores otra vez mantienen su postura de pasividad y subordinación; es decir, no tienen ningún poder de negociación. La relación es muy desigual porque se trata de muchos agricultores desorganizados, que tratan de vender a unos pocos compradores organizados en un momento (época de cosecha) en el cual generalmente la oferta es superior a la demanda.
En tales condiciones:
a) Al haber escasez de producción, los precios suben para los consumidores pero no necesariamente para los productores, porque la producción suele ser comprada por los intermediarios antes de que los precios se eleven.
b) Al haber exceso(12*) de producción, los precios bajan para los agricultores, pero no necesariamente para los consumidores, máxime cuando estos productos han pasado por algún proceso industrial que les agrega valor (muchas veces baja el precio del cerdo vivo en la finca, pero nunca disminuye el precio del jamón en el supermercado).
En ambos casos, es el sistema agroindustrial y comercial el que procesa y distribuye la producción y, por lo tanto, se beneficia de gran parte de las ganancias que deberían y podrían ser de los agricultores. Si éstos estuvieran organizados podrían postergar la venta de parte de su cosecha, incorporar valor a sus productos a través de procesamiento primario a nivel familiar o comunitario (selección, clasificación, limpieza, desgranado, transformación, conservación, secado, envasado, etc.) y podrían reducir el número de eslabones de intermediación. Si aplicasen apenas estas tres medidas, aumentarían los precios de venta de sus productos.
3.2.4 Algunas reflexiones sobre la importancia de los factores internos que condicionan el desarrollo agropecuario
De lo que se ha analizado en este capítulo e ilustrado en el dibujo Nº 4, se puede concluir lo siguiente:
1) Si, por falta de capacitación y de organización, los agricultores compran insumos y equipos a precios muy altos, a veces en cantidades excesivas, y adquieren productos prescindibles o sobredimensionados; adoptan tecnologías inadecuadas; desperdician insumos y subutilizan equipos caros; desaprovechan los recursos más abundantes que poseen en sus fincas; obtienen bajos rendimientos por superficie o por animal; producen con altos costos unitarios; sufren pérdidas durante y después de la cosecha; no incorporan valor a sus productos; los venden al primer eslabón de una larga cadena de intermediación y, en consecuencia, a precios bajos, es evidente que no podrán tener ganancias suficientes porque éstas dependen de los costos de producción (que debido a las distorsiones antes mencionadas, son innecesariamente altos) y de los precios de venta (que son bajos).
Si los agricultores pierden o dejan de ganar en ambas etapas, desde luego que sus ingresos no mejorarán y ellos no dispondrán de recursos para: i) comprar algunos bienes que son realmente imprescindibles (semillas mejoradas, inoculantes, vacunas, antiparasitarios, herramientas, etc.); ii) hacer inversiones productivas; y iii) mejorar el bienestar familiar. Este es el problema de fondo de los pequeños agricultores; es necesario y urgente romper este círculo vicioso porque... 2) Si persisten las distorsiones internas en las tres etapas mencionadas en los puntos 3.2.1, 3.2.2 y 3.2.3 (que generalmente son subestimadas), aunque las restricciones externas incluidas en el punto 3.1 (que generalmente son sobreestimadas) sean eliminadas, será muy difícil mejorar los ingresos de los agricultores y hacer viable su desarrollo económico y social. Mientras persistan las distorsiones ilustradas en el dibujo Nº 4, de poco servirá el empeño que hagan los agricultores para obtener más tierra, más crédito, más animales, más subsidios, más maquinaria, más infraestructura, más tecnología sofisticada, etc.; máxime si se considera que la eliminación de las distorsiones del dibujo N°4 no necesariamente depende de los componentes (de alto costo) indicados en la parte inferior del dibujo Nº 9, pero si y muy especialmente de los componentes (de bajo costo) ilustrados en la parte superior del dibujo Nº 9. Ante esta situación y teniendo en cuenta que los recursos (de los agricultores y de los gobiernos) son escasos, es evidente que la prioridad es lograr que todos los recursos propios sean utilizados con racionalidad,antes de asignarles recursos adicionales; de lo contrario, es probable que se contribuya a ampliar aun más el subaprovechamiento indicado en el dibujo N° 2.
Otra prioridad para viabilizar económicamente a los pequeños agricultores es reducir los costos innecesarios y las pérdidas que ocurren en las tres etapas antes descritas, ya que dicha reducción depende de conocimientos tecnológicos y gerenciales (factores de bajo costo) y no tanto del aporte de recursos adicionales; es decir, depende de factores que son o podrían ser manejables y solucionables por los propios agricultores.
3) La existencia de los problemas externos antes mencionados (cuya solución suele estar fuera del alcance inmediato de los agricultores) no puede y no debe ser motivo para que ellos no solucionen los problemas internos, cuando esté (y generalmente está o debería estar) dentro de sus posibilidades inmediatas hacerlo; especialmente una vez comprobado que la solución de muchos de los problemas internos no necesariamente depende de la solución de los problemas externos. Como se ha visto, muchos de los problemas de los agricultores están principalmente en sus propias fincas o en sus proximidades (tranqueras adentro y tranqueras afuera) y es allí también donde se originan muchas de sus causas. Por estas dos razones, es allí donde deben encontrarse las soluciones y de allí deberán salir los recursos para lograrlas. Estas soluciones serán realmente eficaces si los agricultores se vuelven eficientes en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria: si compran, producen, procesan y comercializan con eficiencia.
4) Por todas las razones hasta aquí mencionadas, las acciones en pro del desarrollo agropecuario deberán empezar por la solución de los problemas internos, sobre la base de los recursos que los agricultores realmente poseen en sus fincas (no sobre la base de los que no poseen); y a través de la iniciativa y del esfuerzo de las propias familias. Logrado lo anterior, podrán avanzar en forma gradual y organizada hacia la solución de los problemas externos, basándose en recursos y acciones también externas. Sólo así todas las familias rurales tendrán reales posibilidades de desarrollarse y se podrá lograr el crecimiento con equidad. Será siempre más fructífero y estimulante empezar por los problemas solucionables en vez de frustrarse al priorizar los problemas no solucionables.
Como se ve:
a) La propuesta de empezar por la solución de los problemas internos no es una cuestión de opción, más bien es una necesidad y una condición para hacer factible el desarrollo de todos los agricultores. Si se sigue priorizando la solución de los problemas externos, el crecimiento seguirá siendo excluyente, porque no habrá recursos suficientes para proporcionarlos a la totalidad de los productores agropecuarios;
b) El dilema, por lo tanto, no está entre empezar por los problemas internos o por los externos; el dilema está entre empezar el desarrollo en forma endógena o sencillamente condenar a la inmensa mayoría de los agricultores a que sigan subdesarrollados.
c) Finalmente, las soluciones exógenas, cuando necesarias, no deberían ser buscadas exclusivamente en el Ministerio de Economía, en el Parlamento o en el Banco Agrícola, sino que, y muy especialmente, en las Facultades de Ciencias Agrarias, en los institutos de investigación agropecuaria y en los servicios de extensión rural, porque es allí donde están los instrumentos factibles y eficaces (conocimientos), a través de los cuales los agricultores podrán incrementar los actuales rendimientos promedio de la agricultura latinoamericana, que son los siguientes:
Trigo 1.677 kg/ha
Arroz 3.740 kg/ha
Maíz 2.207 kg/ha
Sorgo 2.343 kg/ha
Papas 12.808 kg/ha
Camotes 7.972 kg/ha
Yuca 9.790 kg/ha
Frijoles 782 kg/ha
Soya 1.990 kg/ha
Cebolla 13.055 kg/ha
Leche 1.268 lt/vaca/año [4].
En el próximo capítulo se demostrará que los problemas recién descritos, son solucionables, y se propondrán algunas medidas pragmáticas y realistas que los gobiernos podrían adoptar (no para solucionar con paternalismos los problemas de los agricultores) sino para darles los instrumentos necesarios para que ellos mismos sepan y puedan resolver sus problemas y satisfacer sus necesidades.
10. Es frecuente que el agricultor necesite vacunar su única vaca y la vacuna sea vendida en frascos de 20 dosis; en tales condiciones desperdicia 19 dosis o sencillamente no compra dicho insumo y consecuentemente no protege su único animal.
11. En el punto 3.2.1 se indica que los agricultores son "castigados" en el precio de los insumos, porque los compran al por menor, en pequeñas cantidades, con alto valor agregado y los adquieren del último eslabón de las cadenas de intermediación; ahora se indica que al vender sus cosechas, a pesar de que hacen exactamente lo contrario de lo que hacían cuando compraban los insumos, siguen siendo castigados porque venden al por mayor, en grandes cantidades, sin incorporar valor y lo hacen al primer eslabón de la cadena de intermediación. Lo anterior confirma que los agricultores siempre están en desventaja frente al circuito industrial/comercial: cuando compran los insumos piden que les cobren menos o preguntan cuánto les van a cobrar, pero cuando venden piden que les paguen más o preguntan cuánto les van a pagar. Cuando venden sus excedentes es el comprador quien impone el precio, cuando compran insumos no es el comprador sino el vendedor el que impone el precio; es decir los agricultores nunca pueden imponer precios ni en la venta de sus excedentes ni en la compra de los insumos.
12. Este "exceso" suele ser magnificado por las autoridades para demostrar ante la opinión pública el acierto y el éxito de sus políticas agrícolas; los intermediarios se aprovechan de tal magnificación para reducir aun más los precios que pagan a los agricultores.
PROXIMAMANTE ESTAREMOS PUBLICANDO LOS RESULTADOS DEL FORO REGIONAL DESARROLLADO EN ABANCAY APURIMAC
el 04 y 05 de Agosto se tendra el I FORO REGIONAL DE PRODUCTORES DE FRUTALES ANDINOS" A DESARROLLARSE EN LA CIUDAD DE ABANCAY APURIMAC.
EN LA QUE ESTARAN PARTICIPANDO PRODUCTORES DE FRUTALES ANDINOS COMO: PAPAYITA ANDINA,SACHATOMATE,SAUCO,NISPERO COMUN Y AGUAYMANTO.
SALUDOS
OSCAR
BOLETIN INFORMATIVO
APROVECHAMIENTO DEL NISPERO COMUN EN LOS VALLES INTERANDINOS MEDIANTE SISTEMAS AGROFORESTALES.
INTRODUCCION
Frente a la existencia de poca información bibliográfica y exente pocas experiencias en cuanto a propagación y a manejo en vivero y campo definitivo; las plantaciones existentes en los vergeles frutícolas son a pie franco estas plantas se propagaron por semilla botánica las cuales no tuvieron recorte de raíces ni poda de sus ramas por la cual tuvieron en desarrollo de gran tamaño en forma vertical. La gran diversidad de climas por la configuración geográfica se tiene la presencia de varios pisos ecológicos y con ello la gran diversidad de climas y suelos que hace que se cuenta con gran diversidad de eco tipos de níspero propios de cada zona algunas con frutas de buena calidad y otras con cualidades distintas en cuanto a la calidad de la fruta y las características morfológicas de las plantas. Creemos que es momento de aprovechar los recursos filogenéticos nuestros andes para el desarrollo económico de las familias de los grupos más vulnerables.
En el presente manual damos a conocer técnicas de manejo fáciles de aplicar en los huertos frutícolas y como también la elaboración de productos como néctares, mermeladas y almibares como una oportunidad de negocio para productores emprendedores.
CAPITULO I
PROPAGACION Y MANEJO DE CULTIVO DE NISPERO COMUN
1. Importancia Económica
Su importancia se da para la seguridad alimentaria y nutricional de las poblaciones ya que es una fuente de vitaminas y aminoácidos esenciales para la nutrición humana pudiendo ser consumida coma fruta fresca y procesada en productos con valor agregado como: néctares, mermeladas, almibares, helados, licores y otros usos en el arte culinario. Importancia es el valor para el medio ambiente por la cobertura vegetal de la biomasa.
Por ser una especie que se adapto a las condiciones climáticas y edafológicas de los andes del Perú es muy fácil su manejo una vez que las plantas están en campo definitivo, tiene una alta producción de fruta el cual se comercializa como fruta fresca y al ser procesada se obtiene una utilidad neta por encima del 30 %.
2. Requerimientos de suelo
Se recomienda los suelos ligeros (arenosos) y como también
Requieren materia orgánica y prospera mejor en suelos sueltos medianos de color oscuro no es bueno instalar en suelos pesados como los rojizos (arcillosos). Los suelos deben de tener un buen drenaje.
3. Requerimientos de clima.
Prosperan en climas templados con temperaturas dentro del rango de 10 a 25 grados Celsius.
4. Eco tipos de níspero
En nuestros valles interandinos contamos con gran numero de eco tipos de níspero común entre ellos tenemos: el Aranjuez, Chincherino y el níspero de Chalhuani en las cuales es muy notorio las características de las frutas que tienen bien definido: el tamaño, color, sabor, aroma, calidad de la pulpa, homogeneidad de la producción, tamaño y vigor del árbol con tendencia al crecimiento horizontal de la copa.
Se tiene la necesidad de realizar estudios Agro botánicos y recuperar esta especie en peligro de extinción. Con el proyecto regional de Frutales Nativos exóticos se viene realizando la identificación y selección de plantas madre proveedoras de material genético. Para propagar vía vegetativa y así lograr plantas idénticas a la planta madre.
5. Propagación
La propagación del níspero se realiza mediantes las siguientes técnicas:
a) Por semilla botánica
Se usa semilla botánica de plantas seleccionadas su poder germinativo es muy bajo y el desarrollo de las plántulas es muy lenta. No se recomienda el uso de semillas para su propagación del níspero ya que su porcentaje de enraizamiento es muy poco y se da en demasiado tiempo.
b) Por hijuelos de raíces.
Para lo cual se seleccionan las mejores plantas madre y de estas a los bordes del tronco principal tienden a crecer plántulas las cuales se desarrollan de las raíces que tienen células especializadas capaces de formar plantas completas. Estos plantones con raíces se extraen con herramientas como: pico, pala y tijera de podar, una vez extraída se procede a realizar el repicado en bolsas de polietileno,
Repicado
Una vez extraída las raíces se procede a repicar en bolsas negras de polietileno de 6*10*2 con sustrato previamente preparado y desinfectado. En estas bolsas las plantas desarrollaran mejor su raíz una vez que se encuentren con un desarrollo vigoroso se procede a realizar la selección de las mejores plantas para proceder a realizar la plantación respectiva en campo definitivo.
6. Plantación directa en campo definitivo
Cuando se cuenta con hijuelos de buen tamaño y bien vigorosos se procede a la plantación directa en campo definitivo, previamente aperturando hoyos de las siguientes dimensiones como se muestra en la figura.
7. Plantación
Al realizar una plantación estas estarán por muchos años por lo cual se debe de realizar con mucho cuidado teniendo en cuenta muchos aspectos técnicos y económicos.
Sistemas de Plantación en macizo
a) Sistemas de plantación
Tres bolillos este sistema se utiliza en terrenos con pendientes mayores a 5 porciento con la finalidad de evitar la erosión del suelo y a si conservar.
Sistema cuadrado este sistema se utiliza en terrenos planos pudiendo instalarse de las siguientes dimensiones 4 metros x 4 metros y 3 metros x 3metros.
Sistema rectangular se utiliza en terrenos planos pudiendo utilizarse las siguientes dimensiones 4 metros x 3 metros
Curvas a nivel se recomienda su uso en terrenos con alta pendiente realizando el trazado siguiendo las curvas de nivel con el uso del nivel “A”
b) Trazado
Para realizar la plantación se procede a realizar el trazado correspondiente utilizando los siguientes materiales y equipos como: wincha de 25 metros, cordel, jalones o estacas, yeso y otros.
C) Apertura de hoyos
Los hoyos se deben de aperturar de las siguientes dimensiones 0.50metros x 0.50metros x 0.50 metros de profundidad. La tierra extraída se debe de separar en dos partes capa A y la capa B ambas capas se deben de colocar por separado tal como se muestra en la imagen; en terrenos pobre se debe de aperturar hoyos de 60 x 60 centímetros.
d) plantación
La plantación se realiza colocando abono orgánico bien descompuesto en el fondo del hoyo.
Las plantas en el vivero se deben de cortar el riego por tiempos considerables con la finalidad de lograr su adaptación a las adversidades del medio ambiente o a la intemperie (endurecimiento) para de esa manera asegurar su prendimiento en campo definitivo.
8. Abonamiento en la plantación
En los requerimientos nutricionales de las plantas tenemos que tener claro que en un huerto ecológico no alimentamos a las plantas directamente con sales minerales solubles si no se alimenta a los seres vivos del suelo con ello lograremos que las plantas reciban un abastecimiento constante proporcionado de sales minerales
Usar abonos como compost, humus, sacha guano, estiércol descompuesto de animales (vacas, caballos, cerdos, cuyes, conejos, ovejas, gallinas y otros.). Las cantidades deben de ser 1- 2 palas como abono de fondo el cual le servirá en los primeros años de su crecimiento.
Luego se debe abonar una vez que este en pleno desarrollo de 1 a 2 veces por año con lo cual se lograra plantas sanas vigorosas y productivas.
9. Sistema agroforestal
Consiste en el manejo adecuado o integral de la combinación de cada uno los componentes arboles forestales, frutales y arbustos implicando el uso racional tomando en cuenta la sostenibilidad.la producción y conservación parten de solucionar problemas socioeconómicos como:
· Garantizar la seguridad alimentaria y nutricional para el hombre
· Mejora el microclima y tolera las variaciones climáticas
· Mejorar las condiciones económicas del productor
· Contar con plantas que puedan satisfacer la necesidad de alimentación de los animales mayores y menores
· ser fuente de polen para las abejas, tener usos por sus propiedades medicinales y aromáticas para el hombre.
10. Labores culturales
a) Riego
El riego se desarrolla en forma moderada pues la aplicación del agua de riego se realiza a través de los anillos el agua de riego no debe entrar en contacto con el tallo de la planta.
- Control de Malas Hierbas
El control de las malas hierba se debe de realizar en forma manual y usando herramientas como picos, lampas. Las malezas compiten por nutrientes, dióxido de carbono y espacio con los cultivos, albergan insectos perjudiciales y la calidad de las frutas en la cosecha es mala.
Colocación de mulch
Consiste en cubrir el suelo desnudo con material orgánico (restos de cosecha, malezas) en esta caso colocar al borde de las plantas de níspero encima de anillado para tener un suelo cubierto y con ello lograr controlar malezas y mantener la humedad del suelo
c) Poda
Existen varios tipos de poda en el níspero dependiendo del tamaño y la época de la planta. En plantas grandes en producción la época propicia para la poda de sanidad y renovación se recomienda después de la cosecha.
Poda de formación
Se practica este tipo de poda en plantas recién instaladas en campo definitivo dándole cortes en el tallo principal y las ramas con la finalidad lograr una buena ramificación y formar la copa de la planta.
Poda de sanidad
Esta poda consiste en eliminar ramas enfermas, dañadas de las plantas como respuesta tendremos brotes nuevos y vigorosos con ello nuestras plantas recuperaran su producción.
Poda de rejuvenecimiento.
Esta poda consiste en realizar cortes a las plantas viejas con la finalidad de recuperar a las plantas y lograr brotes nuevos de la base del tallo.
Este tipo de poda permite rejuvenecer y prolongar la vida útil de las plantas productoras.
11. Manejo integrado de Plagas, enfermedades
El manejo del suelo y de la fertilización es un aspecto importante en la prevención del ataque de plagas y enfermedades puesto que una adecuada nutrición vegetal permite el crecimiento de plantas vigorosas, menos susceptibles al ataque de organismos dañinos.
Una de las técnicas particularmente importantes en la implementación de una estrategia de manejo de plagas y enfermedades es la evaluación periódica de las poblaciones de plagas.
CONTROLAR ALGAS Y LIQUENES
Las algas y líquenes se deben de controlar en forma manual y aplicando sulfato de cobre con cal realizando aspersiones a todo el tallo y luego el lavado correspondiente después de 20-30 días para luego repetir la aplicación.
Como ejemplo el abonar en exceso con estiércol hará que se tenga alta cantidad de nitrógeno y con ello la presencia de insectos como comedores de hojas, picadores y chupadores de hojas y tallos.
La aplicación excesiva de agua de riego hará que haya presencia de enfermedades que ataquen a las raíces como la pudrición radicular o chupadera fungosa.
12. Aclareo de frutos
Consiste en ralear o quitar los frutos que se encuentran en exceso con la finalidad de eliminar algunos frutos en las ramas las que no tienen características deseadas.
Con el aclareo se logra frutos de mayor calibre, tamaño, presentación y homogeneidad en el momento de la cosecha.
La calidad de la fruta es de importancia ya es el producto que vamos a llevar al mercado como fruta fresca.
Esta práctica de aclareo de frutas se realiza en plantas de menor tamaño ya que las plantas de gran altura es imposible hacer esta actividad.
Lo ideal es tener plantas pequeñas como para poder realizar labores de manejo.
13. Cosecha y selección
La recolección se realiza usando escaleras y javas cosechadoras ya sea de madera o de plástico con capacidades variables de 10 kilogramos hasta 20 Kilogramos.
La cosecha se debe de realizar en horas del día en las que no se tenga alta humedad ni lluvias.
Las frutas cosechadas se deben de almacenar en un ambiente limpio, con buena ventilación y libre de elementos tóxicos.
Las frutas se deben de seleccionar teniendo el tamaño, madurez, sanidad, presentación y no deben de tener daño alguno y deben de estar libre de impurezas.
CAPITULO II
TRANSFORMACIÓN DE NÍSPERO COMÚN
Elaboración de néctar de níspero
El Néctar es una bebida que contiene parte de la pulpa de la fruta finamente tamizada, a la que se ha añadido una cierta cantidad de agua potable, azúcares, ácido cítrico y diferentes insumos.
Insumos
- Frutas
- Agua
- Azúcar:
- Acido cítrico
- Conservante
- Estabilizador
Materiales
- Cocina
- Envases
- Mesa de trabajo
- Licuadora
- Refractómetro
- Cuchillo de cocina
- Ollas
- Colador
- Termómetro para medir la temperatura
- Tinas de plástico
- Balanza
- Cinta para medir pH
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NISPERO COMUN
Costos De Producción
Elaboración de 20 litros de néctar
DESCRIPCION | UND | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | PRESIO TOTAL |
fruta | kg | 6 | 0.5 | S/. 3.00 |
azúcar | kg | 3 | 3 | S/. 9.00 |
CMC | kg | 0.1 | 34 | S/. 3.40 |
acido cítrico | kg | 0.04 | 24 | S/. 0.96 |
sorbato de potasio | kg | 0.01 | 36.5 | S/. 0.37 |
envases de 1/2 litro | und | 40 | 0.7 | S/. 28.00 |
Inversión total | S/. 44.73 |
Algunos materiales como ollas, tinas, cuchillos y otros que se podrán usar los existentes en la casa.
NÍSPERO EN ALMIBAR
Las frutas en almíbar son productos preparados con frutas de estado pintón, sanas, peladas, cortadas en mitades o trozos y envasadas con una solución preparada a base de azúcar (almíbar).
Insumos
- Frutas.
- Agua
- Azúcar
- Acido cítrico
- Conservante
- Estabilizador
Materiales
- Ollas
- Jarras medidoras
- Baldes
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Cocina
- Coladoras de tamiz fino
- Envases de vidrio
- Balón de gas
- Cucharon de madera o paleta
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL NISPERO COMÚN
ü Su riqueza en calcio y fósforo lo hacen recomendables en dietas varias y para todas las edades.
ü La inclusión del níspero en la dieta de los enfermos con problemas cardiovasculares, es muy aconsejable debido a la composición en pectina y su beneficiosa acción protectora.
ü Rebaja el nivel de colesterol.
ü Muy apropiado para personas con problemas circulatorios.
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AGUAYMANTO
La planta de Physalis peruviana Es una planta silvestre y semisilvestre originaria del Perú crece entre los 1800 y 2800 m.s.n.m. temperatura promedio entre los 13-18ºC.
Se cultiva en zonas tropicales y subtropicales el cultivo se propaga por semillas, para lo cual requiere desarrollar semilleros para su germinación y posterior transplante al terreno definitivo el tiempo entre la iniciación del semillero y la primera cosecha es de aproximadamente 5-7 meses. Periodo útil de la planta es de ocho a once meses a partir de entonces disminuye en la productividad y calidad de la fruta.
VARIEDADES
Se cuenta con ECOTIPOS que se encuentran en estado silvestre. En otros países lo conocen con el nombre de uchuva, ubilla, vejigón, uchuvo, etc. En el Perú, aguaymanto, capulí, etc.
PAISES PRODUCTORES
Perú, Ecuador, Colombia, Sudáfrica, Kenia, Zimbabwe, Costa Rica, Bolivia, México. Siendo el mayor productor mundial Colombia seguido por Costa Rica, Zimbabwe.
PRODUCCION
Requiere un proceso de aproximadamente 5- 7 meses desde su siembra a la primera cosecha y posteriormente tiene un periodo útil de producción de alta calidad de entre 9 a 11 meses después realizar podas
REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO
CLIMA
El clima que prefiere es el clima templado.
FORMACIÓN ECOLÓGICA
Los valles interandinos constituyen las mejores zonas apropiadas para este cultivo (ya que estaría en su medio natural).
LUMINOSIDAD
La temperatura y la luz juegan un papel importante en el tamaño, color, contenido nutricional, sabor y tiempo de maduración del fruto.
PRECIPITACIÓN
Por lo menos de 600 a 800 mm de precipitación son necesarios durante los primeros períodos de crecimiento. (Enfermedades criptogámicas, también obstaculizan la formación de la fruta (probablemente porque se disminuye
HUMEDAD
La humedad relativa favorable para este cultivo oscila entre 70 y 80 %.
ALTITUD
La fruta se produce bien desde el nivel del mar hasta los 3300 msnm; pero obtiene un buen comportamiento entre 1800 a 2800 msnm,
TEMPERATURA
Crece en un rango de temperatura de 8 a 29 ºC. La temperatura óptima para el proceso de floración se encuentra entre 15 y 18 ºc.
SUELOS RECOMENDADOS
La planta tolera suelos pobres, se comporta como una planta rústica; parece tener éxito dondequiera que se produzcan solanáceas como los tomates. Textura Media: Franco arcillo arenoso, Franco areno arcilloso. Estructura Granular. pH: 5.5 – 7.0 (neutro).aunque se adapta muy bien a una amplia variedad de suelos desde pH ácidos (4.5) hasta pH alcalinos (8.2)
POSIBILIDADES DE TRANSFORMACION
· Mermeladas
· Néctares
· Fruta deshidratada
· Licores
· almíbar
· Y otros
El Perú está incursionando en las exportaciones agrícolas con éxito, básicamente en la costa, con cultivos de alto valor económico. La zona andina conocida como la sierra peruana, también está experimentando cambios en algunas regiones tanto por la iniciativa privada como por algunos sectores públicos con visión de futuro, esto con cultivos alternativos debido a la diversidad genética y de climas que el ande
COMPONENTES | CONTENIDO DE 100 GRAMOS DE AGUAYMANtO | VALORES DIARIOS RECOMENDADOS (BASADO EN DIETA DE 2000 CALORIAS) |
HUMEDAD
CARBOHIDRATOS
CENIZA
FIBRA
GRASA TOTAL
PROTEINA
ACIDO ASCORBICO
CALCIO
CAROTENO
FOSFORO
HIERRO
NIACINA
RIBOFLAVINA | 78.90 %
16 g
1.01g
4.90 g
0.16g
0.05g
43Mg.
8Mg.
1.61Mg.
55.30Mg.
1.23Mg.
1.73Mg.
0.03Mg. |
300g
25g
66g
60Mg.
162Mg.
5000IU
125Mg.
18Mg.
20Mg.
1.7Mg
| |
EL SAUCO
El nombre científico de este fruto es el Sambucus y existen muchísimas variedades en el mundo como: Australis, Nigra,Caerulea, Canadensis, Mexicana, etc., la más común en Sudamérica incluyendo en nuestro país es la especie Australis.
El árbol del saúco es mediano que varía entre 3 y 6 metros. Las flores son de color blanco y tienen un olor agradable muy fuerte muy parecido a la uva moscatel.
Los frutos son bayas de 5-6 mm. de diámetro y tienen color verde y rojinegro cuando maduran, las bayas están acomodadas como racimos de uva. Son jugosos de agradable olor y sabor agridulce. En la provincia de Abancay su temporada de cosecha son los mes de enero a Abril.
Usos
El tronco se usa como leña por los campesinos para soportar estructuras de casas de adobe, los tallos se van a utilizar para hacer diferentes instrumentos.
Las hojas se usan para medicina tradicional como curación de reumatismo, tumores, etc. Y para teñir vinos.
Las frutas se consumen frescas, en este caso el contenido de vitamina C será alto, tiene gran aceptación en el mercado como mermelada y otros derivados.
Producción
Para cultivarlos se necesita de un clima templado. Suelo profundo, franco y limoso con pH neutro a ligeramente alcalino. Requiere de buen riego como por ejemplo cerca de acequias, huertos cultivado con otras frutas. La forma de propagarlo es por medio de estacas que sean semileñosas.
Plagas
Está libre de plagas ya que es un fruto bastante rústico
Enfermedades
La planta es resistente a enfermedades, así la fruta puede producirse varias veces al año
Cosecha
Se tiene que tomar en cuenta que cuando el fruto se torna
Color rojinegro, en la provincia de Abancay la temporada de cosecha es en los meses de Enero a Abril.
PAPAYITA ANDINA
Familia: Caricáceas.
Nombres comunes:, papaya arequipeña; papaya de altura, papayita andina (Perú, Bolivia).Es un género originario de América tropical y subtropical, del que se han descrito 40 especies nativas.
Descripción botánica
Arbusto de 1-2 m, tallo principal poco ramificado, base ancha con cicatrices foliares conspicuas; apariencia de una pequeña palmera. Frutos pequeños, de 10-15 cm, de color amarillo, con cinco lados. La mayoría de las plantas son dioicas.
Fenología
Las evaluaciones indican que las plantas obtenidas por semillas alcanzan su edad de floración a los 10-12 meses y el ciclo biológico termina a los cinco años. El crecimiento es lento y la emisión de follaje es continua, pero las hojas inferiores van cayendo. Se producen muy pocas ramas laterales, excepto cuando se corta la yema principal. Alcanzada la edad de floración, ésta es continua y simultánea con la emisión de hojas.
Aspectos ecológicos
Este frutal crece en climas templados. En general, las Caricáceas de altura habitan la zona de bosque seco. En los Andes, estas zonas se ubican entre los 2 000-3 100 msnm en el Perú, con precipitaciones anuales entre 500-1 000 mm. Las temperaturas promedio oscilan entre 12 y 18 °C (22 °C.)
Usos y aplicaciones
· Los frutos maduros se utilizan en la repostería familiar.
· En la elaboración de mermeladas y bebidas.
· En estado verde constituye un recurso para la obtención de látex.
· por su contenido de papaína tiene aceptación en el mercado internacional para uso en la industria farmacológica y como ablandador de carnes.
· En la industria textil, pues aplicada a ciertos tejidos impide el encogimiento
· últimamente se ha puesto en marcha la obtención de colorantes carotenoides con aplicaciones en la producción de cosméticos y alimentos concentrados para animales.
· Es fuente de pepsina vegetal
Propagación
En los valles interandinos del Perú, en los huertos a 2 800 m, se han observado plantas altas, robustas y ramificadas. El conocimiento agrícola actual sobre la papayita en los Andes es reducido en cada huerto se cultivan 1-3 plantas.
Se reproduce este frutal por semillas y por estacas. Se extraen las semillas de los frutos y después de un corto período de secado al ambiente, se hacen germinar.
Se debe de realizar Tratamiento pre germinativo en arena bien lavada en un germinadero durante 20-30 días luego una vez que emerge la radícula se debe proceder a colocar las semillas en bolsas de polietileno previamente embolsado con sustrato desinfectado.
Plantación en campo definitivo
Los plantones de papayita son se deben de instalar en campo definitivo cuando hayan alcanzado una altura de 20-25 cm. El distanciamiento se a emplear es entre hileras 3.0 m y entre plantas 2.0 en cuanto a los hoyos se deben de apertura de las dimensiones de 0.40*m0.40m y 0.40 m de profundidad. Como abono de fondo colocar abono orgánico bien descompuesto.
Riego
Los riegos en campo definitivo deben de ser controlados no requieren mucha agua los riegos se realizan por surcos y no por anillos como los otros frutales ya que son muy sensibles al exceso de agua; las raíces pueden llegar a pudrirse por asfixia radicular.
Cosecha y rendimiento
La cosecha de las frutas se realiza con mucho cuidado cuando las frutas hayan tenido una tercera de coloración verde amarillo a amarillo. La cosecha se desarrolla en varias etapas ya que los frutos no maduran en una sola temporada.
Los rendimientos en los huertos pueden producir de 50 hasta 200 frutos en un período de 4 meses.
Perspectivas de mejora
La comercialización de frutos de la papayita en los mercados y ciudades de la sierra limita el consumo. La población rural consume mayormente. Ocasionalmente se ofrecen en mercados de la sierra.
Se sugieren investigación en:
· Recolección de material genético y formación de un banco de germoplasma;
· Revisión taxonómica completa del género y Terminación de estudios etnobotánicas
Cultivos experimentales para definir el comportamiento fenológico
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manejo de viveros de tara; se habla mucho de tecnologia de produccion como viveros de alta tecnologia y otros creemos que es una de las partes solo del proceso productivo pues es muy facil lograr plantas en vivero ; cremos que el cuello de botella esta en los porcentajes de prendimiento que se logran en campo definitivo llegando en muchos por debajo de los 40% -30 % al segundo año la mortandad de las plantas se da por abandono de las plantaciones por los agricultores el otro detalles es por no contar con personal tecnico altamente capacitado y competitivo; otro de los problemas es que las entidades de desarrollo contratan gente capaz y los sueldos son muy bajos por lo cual acaban renunciando.
¿como saldremos adelante con las plantaciones que aun existen ya que se invirtio miles y millones de soles ahy va la pregunta?
¿las entidades de desarrollo seguiran con la cultura del cemento?
Asi nunca saldremos del subdesarrollo la gente que maneja tecnologia es la mal pagada y maltratada.
las entidades de desarrollo y su personal administrativo a un no esta preparada para manejar proyectos productivos ya que se trabaja con material genetico el cual tiene periodos fenologicos definidos y no son lo mismo que proyectos de infraestructura.
El presente comentario lo hago a razon de un taller realizado en una de las comunidades en las que se cuentan con plantaciones de tara y creemos que estamos a tiempo de poder dar solucion a este problema y podamos salvar los miles de plantas que a un sobreviven tambien cabe felicitar a algunos tecnicos con gran esfuerzo y amor a la patria vienen trabajando y sacando adelante a pesar de las circunstancias.
No digo la comunidad ni el lugar de las plantaciones pues no queremos que esta informacion sea utilizada con otros fines.
el presente comentario tiene un fin reflexivo aqui no se busca culpables si no se va en la busqueda de los cambios de actitud y creemos que tenemso derecho a la opinion amparado por la constitucion.
saludos y amigos sigamos adelante.
EXPORTANDO TARA DESDE LOS ANDES DE APURÍMAC
Sierra Exportadora Promovió la exportación de 38 TM de tara como primer envió desde la localidad de Huaccan ubicada a 3050 m.s.n.m, en el distrito de Huaccana, provincia de Chincheros, en la Región Apurímac.
Más de 160 familias de productores de la comunidad campesina 24 de octubre se beneficiaron en la Articulación comercial de la Tara (Caesalpinia espinoza) Asistida por Sierra Exportadora.
La comunidad campesina se mostro satisfecha al iniciar la venta directa a la empresa exportadora Ecológicos Compal del Perú S.A.C, y conocer que el destino de su Producto serán los mercados Europeos.
De Huaccan al mundo!!!...
Informa:
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INSTALACION DE HUERTO FRUTICOLA
Para instalar un huerto cual se debe tener en cuenta varios aspectos muy importantes que continuación iremos señalando
A. PLANIFICACION.
Realizar una plantación se trata de un inversión a mediano y largo plazo; las plantas permanecen en el terreno durante muchos años, pues cada especie es exigente en un medio e incluso cada variedad difiere a otra siendo de la misma especie, exige condiciones como: suelo, horas frío (para florear y producir) requieren, nutrientes en ciertas cantidades y específicos cantidad de horas luz para las actividades fotosintéticas y para la maduración de las frutas con buena pigmentación.
B. MEDIDAS ATOMAR EN CUENTA PARA LA INSTALACION DE UN HUERTO.
Tenemos los más principales:
§ Ver el tipo de textura del suelo
§ Tener en cuenta el pH
§ Profundidad del suelo para instalar frutales debe de ser mayor a 0.80.
§ Uso de porta injerto apropiados.
§ Estudio de la fuente de agua (volumen, calidad del agua)
§ Sistema de plantación y densidad.
§ Uso de barreras vivas o rompevientos.
§ Contar con asistencia de personal técnico
§ Sistema de Riego a usar.
§ Seguridad (cercos, guardianía.)
§ Tomar en cuenta las exigencias del mercado en cuanto variedad (calidad)
1. SISTEMA DE PLANTACION Y DISTANCIAMIENTO.
La tendencia actual en la fruticultura es tener alta densidad de en cuanto a numero de plantas por hectárea.
En siempre verdes requieren un buen espacio para su buen desarrollo y producción ya que requieren una buena iluminación.
Se debe tomar en cuenta lo siguiente:
Dentro de los sistemas de plantación tenemos:
A) MARCO REAL O CUADRADO.
La distancia entre plantas es la misma que entre filas, este sistema se usa en terrenos con poca pendiente:
Ejemplo:
Se tiene 1 hectárea para plantar instalar a un distanciamiento de 6 metros de ancho x 6 metros de largo ¿Calcular el número de plantas a requerir por hectárea?
Nº plantas = 10,000 m2 = 10,000 m2 = 278 plantas por hectárea.
6 x 6 m. 36
B) SISTEMA RECTANGULAR.
Tienen mayor uso, la distancia entre filas de plantas y mayor que lado entre plantas. Se usa en terrenos con poca pendiente.
C) SISTEMA TRES BOLILLO.
Se usa en terrenos con pendientes ligeras.
D) EN FRANJAS O CURVAS A NIVEL.
Se usa en terrenos con altas pendientes y con topografía irregular con la finalidad de controlar la erosión de los suelos, es bastante usado en la agroforestería para lo cual usar el nivel “A “
2. RECOMENDACIONES BASICAS A TOMAR EN CUENTA PARA LOS DISTANCIAMIENTOS
Para los distanciamiento tomar en cuenta ciertos aspectos como tamaño y vigor de la planta; por ejemplo en paltos de la variedades Nabal y otras que son vigorosas los distanciamientos deben ser mayores que para las otras variedades como : fuerte,Hass Al usar patrón membrillero para manzano se debe plantar a distanciamientos reducidos. recomendamos conocer las características de cada especie, variedad antes de determinar los distanciamientos.
A) LAS ALTAS DENSIDADES
En la actualidad se viene dando grandes adelantos en la fruticultura tal es el caso del uso de altas densidades por hectárea como el caso del palto se vienen usando desde 250 hasta 500 plantas por hectárea, papayo mas de 1500 plantas por hectárea y otras especies como manzano, duraznero, pera las cuales se tienen mas de 800 plantas por hectárea. Cabe aclarar que para el manejo de estas altas densidades se requieren manejo con podas y la experiencia.
B) DENSIDAD APROXIMADA.
Las cuales pueden variar de acuerdo al criterio de los especialistas.
ESPECIE | METROS | Nº PLANTAS HECTÁREA | |
-Manzano, pera - Durazno, cirolero. - Naranjo W. navel. - Mandarino. - Palto. - Mango. - - Papayo. - Plátano. - Maracuya. - Chirimoya - limón sutil - -lúcumo - -vid | 4 x 2.5 metros. 5 x 4 metros. 5 x5 metros. 5 x 5 metros. 5 x 5 metros. 6 x5-6 metros. 2 x2 metros. 3 x 2 metros. 5 x 5 metros. 5 x 5 metros. 5x5 metros 5x5 metros 2 x 4 metros 1.5 x 2 metros | 1,000 400 400 400 400 333 2500 1666 400 400 400 400 1250 3333 | |
Los distanciamientos señalados no siempre serán exactos si no se debe de adecuar a las condiciones topográficas del terreno más que todo en nuestra zona.
El sistema de soporte para esta planta herbácea como la granadilla y maracuya usar tutores o soportes de postes de madera y red de alambres galvanizadas.
4. PLANTACION.
Antes de plantar conocer la temporalidad de la zona, las características de cada especie, edad de las plantas; en caso de los perennifolios es recomendable plantar a inicios de las lluvias pero si se cuenta con agua de riego cualquier época es buena pero no trasplantar plantas en plena brotación, en caso de los paltos de la variedad fuerte se ha observado en nuestra zona que las mejores épocas para realizar el trasplante son los meses de Abril –Octubre.
En caso de las plantas caducifolias plantas a raíz desnudas se debe realizar las plantaciones en los meses de julio - Agosto y setiembre. Plantas de caducifolios con pan de tierra en bolsas se puede trasplante en cualquier época del año solo tener mucho cuidado de las heladas en caso de pisos altos.
A) TRAZADO Y MARCACIÓN.
Una vez elegido el sistema de plantación se procede a realizar la limpieza del terreno y su trazado respectivo.
Materiales:
ü Wincha de 30 – 50 metros.
ü Cordel de 50 – 100 metros.
ü Yeso.
ü 04 palos de 3 metros (jalones).
ü 04 palos de 2 metros.
ü Estacas 10 unidades de 0.50 metros.
ü
Personal:
· Contar asesoria 01 Ingeniero o Técnico con especialidad en fruticultura.
· 02 ayudantes.
B) APERTURA DE HOYOS Y PLANTACION
Procedimiento:
Los hoyos deben tener las siguientes dimensiones de 0.40 x 0.40 metros de profundidad en caso de terrenos fértiles y profundos.
Aperturar hoyos de 0.60 m de profundidad por 1.50 m de diámetro en terrenos pobres y poco profundos
D) ABONAMIENTO EN LA PLANTACIÓN
Colocar al fondo del hoyo 2 – 4 palas de humus o 5-6 palas de compost mezclado con tierra previamente quitada las piedras, en caso de hoyos grandes colocar 1-2 carretillas de humus y 2-3 carretillas de compost, luego quitar la bolsa y colocar la planta para cubrirlo a la altura del cuello de la planta con la tierra restante, apisonar ligeramente para facilitar contacto de las raíces con la tierra al costado de la planta colocar un tutor.
El terreno a plantar debe estar húmedo para evitar quemaduras.
Al momento de plantar la altura del punto de injerto debe quedar por encima de los 10 centímetros para evitar que forme raíces y se afranque.
Cuando se use fertilizantes sintéticos se debe de mezclar con compost, humus o tierra vegetal las cantidades aproximadas son como sigue: urea 250 gramos, superfosfato triple 200 gramos y cloruro de potasio 200 gramos. Las cantidades señaladas son aproximadas tomar en cuenta la fertilidad del terreno y el tamaño del hoyo para casos de plantaciones en extensiones grandes es necesario consultar a un especialista en fruticultura.
No debe de usarse estiércol fresco al momento de la plantación ya que ocasionara que se incremente la temperatura del suelo por más de 60 grados y lo cual ocasionará quemaduras de las raíces del plantón y además será una fuente de patógenos que causara enfermedades.
5. USO DE PLANTAS POLINIZANTES:
Muchas veces se tiene especies con bajos rendimientos, se debe a la falta de polinizadores para lo cual se debe tomar en cuenta el siguiente:
En paltos se debe plantar variedades que pertenezcan a las clases A y B sus floraciones son coincidentes:
Clase A Clase B
Hass. Fuerte.
Topa. Nabal.
Puite. Bacón.
Nota
5% de las plantaciones debe haber variedades polinizadores.
PAPAYA.
No todas las plantas tienen flor hermafroditas al momento del raleo, dejar 5 – 10 % de plantas masculinas ubicados cada 5 líneas esto hará que se tenga buena polinización y mayor cantidad de frutos por planta, los frutos será mayor tamaño.
MANZANA.
Se debe de plantar una línea de variedad polinizante por cada
3 – 4 líneas de la variedad comercial que requiera polinización.
La variedad Hoover puede polinizar a la variedad Delicious.
En muchas zonas, se tiene frutos pequeños, deformados y poca producción.
Además se debe contar con colmenas de abejas en un huerto como mínimo con 1 – 2 colmenas ya que estos insectos son benéficos y ayudaran a la polinización en los frutales y otras especies en el huerto.
6. INTERCALADO DE CULTIVOS
Consiste en instalar dos o más cultivares en el mismo lote, con el fin de aprovechar mejor el terreno mientras el frutal este pequeño. El intercalado solo es conveniente durante 1 – 2 años desde el momento de la plantación. Se debe de intercalar solamente en caso de frutales perennifolios y mas no así en frutales caducifolios ya que estos requieren un estado de reposo durante 2 a 3 meses en la cual no se puede aplicar agua de riego.
Algunos cultivares recomendables para el intercalado con frutales son son: fresa, piña, betarraga, pepinillo, vainita, fríjol y otros.
Tomar en cuenta la susceptibilidad a las enfermedades y plagas en común que tienen.
7. PLANTACION DE ROMPEVIENTOS O CERCOS VIVOS
Se usa plantas de rápido crecimiento, buena copa y tamaño medio y que no sean portadores de plagas y enfermedades, su Función es la de proteger o bajar la velocidad de los vientos que pueden ocasionar daños a las plantas frutícolas.
Se planta en los linderos del terreno:
Los efectos del vientos, son: inclinación de los árboles frutales y deformación, ruptura de ramas, caída de flores, caída de frutos,
Se secan los estigmas de las flores y no hay cuajado de frutos, incremento de transpiración de las hojas y viene la marchites.
Se puede usar como rompevientos las siguientes especies:
Leucaena, Molle., Uña de gato, Guarango, Saúco, Carrizo, jacaranda, Y otros
Tomar en cuenta si son hospederos de plagas, enfermedades, alelopatia, tamaño de la planta y otros. De preferencia usar especies leguminosas
Tener cuidado con plantas gran tamaño las cuales pueden generar sombra.
8. VENTAJAS DEL USO DE CERCOS VIVOS
- Protege contra los vientos turbulentos que rompen ramas y producen caída de flores y frutos
- Protege contra las heladas, mantienen una temperatura estable y fresco. controlan la erosión del suelo.
- En terrenos pantanosos los árboles ayudan el drenaje ya que en las épocas de abundancia absorben agua y en momentos de carencia sueltan agua, enriquecen con materia orgánica.
IX. MANEJO DEL FRUTAL.
A. RIEGO.
En la sierra el riego mas común es por gravedad ya que el riego presurizado recién se viene introduciendo paulatinamente pero se da continuación algunas recomendaciones.en pendiente de 0.50 – 2 % para evitar erosión la longitud de los surcos de riego puede ser de 40-60 m .para suelos arenosos y entre 60-80 m. Para suelos francos hasta más.
1. RIEGO EN PLANTAS JÓVENES
En plantas de 2-3 años se riegan mediante pozos circulares, en surcos laterales y otros se debe de tomar en cuenta que el agua de riego no moje el tallo al recorrer de esta manera se evitara el ataque de patógenos que pudieran causar enfermedades y daños a la planta. En un inicio las plantas deben de recibir riegos frecuentes pero ligeros hasta que hayan prendido por completo a medida que la planta va desarrollando los riegos deben espaciarse y tomando en cuenta la temporada del año.
2. RIEGO EN PLANTAS ADULTAS
El anillo debe de estar alejado al tronco de 1.0 m a 1.50 metros en plantas grandes
En caso de plantas caducifolias cortar el riego de 2-3 meses entre los meses de abril, mayo, junio. Para que la planta se someta al agoste esto facilitara la caída de hojas viejas y su renovación posterior.
En plantas perennifolias el riego es normal no debe de dejarse las plantas sin agua por ningún motivo. Además todas las plantas que se encuentran en plena floración y fructificación no deben de faltar agua.
Importancia del agua
El agua forma de los tejidos cumple un rol importante en la vida, fotosíntesis, transporte de nutrientes y otros.
El agua se pierde por evaporación, transpiración de las hojas y por percolación y en terrenos con pendientes por escorrentía.
La falta de agua puede ocasionar caída de flores, frutos, rajadura de frutos y hasta muerte de la planta según la edad.
El problema esta en saber regar por ejemplo en el riego por gravedad, la eficiencia es sólo de 40 %, es decir de cada 100 litros de agua basada sólo llega 40 litros al final del surco.
3. OPORTUNIDAD DE RIEGO:
El agua de riego se aplica tomando en cuenta lo siguiente:
v En suelos arenosos los riegos deben ser con mayor frecuencia por ser poco retentivo de humedad.
v Suelos franco arcillosos, la frecuencia de riego debe ser menor.
v Cada especie tiene exigencias diferentes que es necesario establecer inclusive cada variedad difiere a otra. Por ejemplo: Palto la variedad de palto Hass requiere riegos mas frecuentes que las variedades Fuerte y Nabal.
v Las plantas en verano requieren mayor riego por las temperaturas altas y vientos secos de gran velocidad.
v Las plantas jóvenes por tener pocas raíces requieren menores volúmenes de agua, pero si la aplicación con mayor frecuencia,
v .Cuanto mayor volumen aplicado debe ser más distanciado el riego.
v Cada 1 centímetro de agua aplicado se profundiza 7 veces en el suelo.
v Las plantas en plena floración y producción de frutos no debe faltar agua.
B. CONTROL DE MALEZAS
El control de malezas se realiza en forma manual o utilizando herramientas, las malezas extraídas se debe de colocar en los costados del árbol para así evitar la germinación y desarrollo de malezas lo posterior los montones deben de ser en forma de mulch esto a la vez abonara y mantendrá humedad. En caso de contar con abundante cantidad de malezas se puede elaborar compost el cual como abono natural es muy bueno.
C. SECUENCIA DE CICLO ANUAL DE LOS CADUCIFOLIOS
Agoste : Abril - Agosto ( 3 a 4 meses) |
Poda : Agosto - Setiembre |
Primer riego : Setiembre |
Brotamiento y floración :Setiembre - Noviembre |
Cosecha: Febrero- marzo
Estas son algunas estimaciones aproximadas en Apurimac
D. MULCH
Esta practica es muy interesante ya que permite controlara el crecimiento de malezas y además mantiene la humedad del suelo y mantiene la flora y fauna benéfica en el suelo
Escrito por
Oscar
mayores informes solicitar al: e-mail
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Preparación del patrón antes del injertado
Los patrones de palto fueron regados con anterioridad de 24 horas y ala vez se les quito las hojas por encima de los 20 cm de altura para poder realizar el corte, una vez quitada las hojas se procedieron a realizar una limpieza con una tela humedad con agua con el fin de eliminar materiales o impurezas como tierra y otros.
Preparación de herramientas yemas
Con anticipación se procedió a preparar las herramientas adecuadas y necesarias para la practica del injertado: se procedió afilar la navaja de injertar sanvick de 10 cm y la tijera de podar de mango corto pico de loro sanvikc, con piedra de afilar y usando lija metálica, se preparo agua con jabón, se preparo tela tocuyo para realizar limpieza de la navaja y tijera de podar, también se contó con agua con alcohol.
Preparación de las yemas de palto
Aparte de ello se tuvo que preparar a las plantas madres las cuales fueron seleccionadas con anterioridad ya que los especialistas del vivero cuentan con plantas, madre seleccionadas las cuales tienen cualidades como productividad, sanidad, vigor y homogeneidad en la producción sin alternancia. Las yemas de paltos se extrajeron de la planta madre usando tijeras de podar de mango corto en horas de la tarde del día anterior las cuales una vez extraídas fueron desinfectada con aceite agrícola sumergiendo por un tiempo de 2 minutos una vez lavada se precedió a sumergir en un preparado de cobres liq. Por un tiempo de 2 minutos con la finalidad de e liminar patógenos,
Injerto ingles simples con yema terminal (testigo
Una que se tuvo la yema desinfectada o tratada correctamente se procedió al injertado. Para lo cual se cogió la navaja de injertar y se procedió hacer el corte en la yema Terminal de palto con tres yemas axilares el cual se hizo un corte longitudinal de aproximadamente de 2.5 cm. en forma de bisel y de inmediato se realiza el corte en el patrón a una altura de 30 de cm. En la misma forma de bisel para luego proceder a unir y proceder a atar las variedades y el patrón en forma conjunta para que queden unidas, una vez injertada atada se ubico en el lugar del experimento donde debe corresponder y puedan formar una sola unidad por el resto de su vida previa cicatrización y formación de callo. Cabe señalar que la operación o la cirugía vegetal se realizo aproximadamente en 40 segundos toda la operación desde el corte hasta el atado respectivo con cinta plástica preparada especialmente para ello.
INJERTO POR APROXIMACIÓN LATERAL
Esta técnica de injertado consistió en coger una yema terminal de palto con dos yemas axilares y una yema terminal la varilla se le hace un corte longitudinal de aproximadamente de 2.5 cm. en forma de bisel una parte más larga y la otra parte que queda detrás el corte es mas corta y de inmediato se realizo el corte en el patrón una altura de 30 de cm. en forma de bisel pero hacia el interior del tallo hasta llegar hasta la mitad del diámetro del tallo para luego introducir y proceder a atar la variedad y el patrón en forma conjunta para que queden unidas y puedan formar una sola unidad por el resto de su vida previa cicatrización y formación de callo. El promedio de tiempo por injerto en esta técnica fue de 45 segundos por injerto el tiempo fue mayor que la anterior Ya que requiere de mayor precisión y cuidado en la operación.
INJERTO POR PUA CON YEMA TERMINAL
Esta técnica de injertado es distinta en cuanto al corte que se realiza al patrón consistió en coger una yema terminal de palto con tres yemas el cual se hace un corte longitudinal de aproximadamente de 2.5 cm. en forma de bisel en ambas partes y de inmediato se realiza el corte en el patrón a una altura de 30 de cm. Se corta o se parte el tallo por el medio del diámetro con la ayuda de la navaja de injertar y luego se procede a introducir la yema o vareta previamente preparada debe de colocar aun solo lado del tallo del patrón una vez introducido se procedió a atar las variedades y el patrón en forma conjunta para que queden unidas y puedan formar una sola unidad. Para la cicatrización y formación del callo. Este tipo de corte es bastante practicado en frutales caducifolios
INJERTO POR CORONA
Esta técnica de injertado es una variante de la anterior la llamada por púa consiste en coger una yema terminal de palto con tres yemas axilares el cual se hizo un corte longitudinal de aproximadamente de 2 cm. en forma de bisel en ambas partes y de inmediato se realizo el corte en el patrón a una altura de 30. de cm. se corta ayuda de la navaja de injertar un costado del tallo en la cual se hace un corte vertical solamente la corteza de aproximadamente de 2 cm. Y luego se procede a introducir la yema o vareta previamente preparada debe de colocar introduciendo solamente dentro de la corteza del tallo del patrón, una vez introducido proceder a atar las variedades y el patrón en forma conjunta para que queden unidas y puedan formar una sola unidad. Este tipo de injerto fue más complicado Realizar el corte al patrón y así como también a a la variedad.
injerto por yema
Esta técnica es similar al tipo de injerto en cítricos en la cual se corto una yema axilar de longitud 2 cm. para luego de realizar un corte en el patrón en forma de (T) invertida para luego proceder a introducir la yema o escudete con mucho cuidado esto se realiza aun altura de 30 cm. del patrón, una vez introducido y acomodado se procede a realizar el atado respectivo con cinta plástica este tipo de injerto se realizo con bastante dificultad ya que la corteza del patrón difícilmente se desprendió y la introducción de la yema de la variedad fue con dificultad,
Injerto por doble lengüeta.
Consistió en coger una yema terminal de palto con tres yemas axilares el cual se hace un corte longitudinal de aproximadamente de 2.5 cm. en forma de bisel y dentro de este corte se realiza otro corte pequeño en la misma dirección del primer corte en forma de lengüeta y de inmediato se realiza el corte en el patrón a una altura de 30 cm. en la misma forma de bisel y de doble lengüeta similar a la yema para poder luego unir y proceder a atar las variedades y el patrón en forma para la cicatrización y formación de callo
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